por Las Tablas del Campillín no es solo un restaurante, es un bastión de la gastronomía asturiana. En una época donde las cocinas buscan la constante innovación, este establecimiento ha encontrado su brillo honrando la tradición, convirtiendo cada plato en una declaración de amor a la tierra y sus sabores. Su éxito, avalado por 20 premios que adornan sus paredes, radica en una filosofía sencilla pero profunda: la autenticidad.
La Esencia de Asturias en Cada Ingrediente
La base de la identidad culinaria de Las Tablas del Campillín reside en la inquebrantable apuesta por el producto local. Aquí, la tradición no es solo una palabra, sino una práctica diaria. La carne de sus famosos cachopos proviene de ternera asturiana, criada en pastos de la región, lo que garantiza una calidad y un sabor inconfundibles. Los quesos que funden en su interior, como el Cabrales o el Gamonéu, son joyas de la producción quesera artesanal asturiana, aportando ese carácter único y potente.
Este compromiso con el producto de proximidad no solo asegura la frescura y la calidad, sino que también apoya a los productores locales, fortaleciendo el tejido económico y cultural de Asturias. Cada proveedor es elegido con el mismo celo con el que se selecciona la carne o el queso, manteniendo una cadena de valor que comienza en el campo y termina en el plato del comensal.
El Cachopo: Un Símbolo de la Tradición Reinventado
Si hay un plato que encarna la evolución y el orgullo de la cocina asturiana en las últimas décadas, ese es el cachopo. En Las Tablas del Campillín, este plato se eleva a la categoría de arte, manteniendo la esencia de la receta original, pero perfeccionando cada detalle. La técnica del empanado, la jugosidad de la carne, y la perfecta fusión de los rellenos, son fruto de años de experiencia y un profundo respeto por la tradición.
Dentro de su aclamada oferta de cachopos, Su cachopo minero es, con mucho, la estrella. Este particular cachopo rinde homenaje a las raíces industriales y trabajadoras de Asturias, utilizando ingredientes que evocan la robustez y el sabor de la cocina de antaño. Su composición, a menudo con embutidos o quesos de sabor más intenso y característico de la zona minera, no solo satisface el paladar, sino que cuenta una historia de la región, conectando al comensal con su herencia cultural. Es un cachopo que habla de esfuerzo, de tradición y de la riqueza de los sabores asturianos más auténticos.
Más Allá del Cachopo: Un Paseo por la Cocina Asturiana
Aunque el cachopo sea su buque insignia, Las Tablas del Campillín es un referente de la cocina asturiana en su conjunto. La experiencia se completa con:
- La Fabada Asturiana: Cocinada a fuego lento, con los mejores compangos, es un plato que te transporta directamente a la abuela asturiana.
- La Sidra: Imprescindible en cualquier mesa asturiana, escanciada con maestría para acompañar cada bocado, limpiando el paladar y preparando para el siguiente.
- Postres Caseros: Recetas de antaño que ponen el broche de oro a una comida contundente y deliciosa, con el sabor auténtico de lo hecho en casa.
La atmósfera del local también juega un papel crucial. La decoración, el trato cercano y la calidez del ambiente evocan la sensación de estar en una sidrería tradicional, donde la buena comida y la compañía son lo principal.
Conclusión: Las Tablas del Campillín ha logrado construir su prestigio no a base de modas, sino de una profunda reverencia por la identidad asturiana. Cada plato, desde los entrantes hasta el postre, y especialmente su cachopo minero es, con mucho, la estrella, es una invitación a saborear la tradición, la calidad y el inconfundible espíritu de una tierra que ama su gastronomía. Es un templo donde la comida es cultura, y cada bocado, un homenaje a Asturias.
