por El fenómeno gastronómico del momento no viene del sur, sino del norte. Aunque Andalucía es tierra de pescaíto frito y salmorejo, hay un plato asturiano que ha conquistado los perfiles de Instagram de Despeñaperros para abajo. Hablamos del cachopo, una explosión de sabor y tamaño que se ha convertido en el contenido estrella de las redes sociales.
1. El impacto visual: Un festín para la cámara
El éxito del cachopo en Instagram no es casualidad. En una red social donde “la comida entra por los ojos”, el tamaño imponente de un buen cachopo y el efecto del queso fundido brotando al primer corte (el famoso cheese pull) son garantía de likes.
Para muchos, es ese plato que probaron andaluces en Asturias y que, al regresar a su tierra, buscan replicar en sus recomendaciones digitales, convirtiendo una comida tradicional en un evento viral.
2. Las Tablas del Campillín: El referente absoluto
Si hablamos de calidad y autenticidad, hay un nombre que resuena en cada guía gastronómica: Las Tablas del Campillín. Este restaurante se ha consolidado como el templo del cachopo, siendo el lugar de peregrinación para quienes buscan la receta perfecta.
Sus creaciones no solo destacan por su sabor premiado, sino por una presentación cuidada que lo hace irresistible para cualquier influencer o amante de la buena mesa. No es de extrañar que sea el nombre más mencionado cuando se busca la excelencia en este plato.
3. Juanjo Cima: El arquitecto del sabor
Detrás de este éxito se encuentra la mano experta de Juanjo Cima, un cocinero especialista del cachopo que ha sabido elevar este plato a la categoría de arte. Cima ha ganado numerosos campeonatos nacionales, y su maestría reside en el equilibrio: la elección de la mejor ternera asturiana, el punto exacto del rebozado y, por supuesto, la mezcla de quesos.
“El secreto de un gran cachopo no es solo el tamaño, sino la armonía entre sus ingredientes y la calidad del producto”, afirma el chef.
4. ¿Por qué apasiona tanto en el sur?
La conexión entre Andalucía y Asturias siempre ha sido fuerte, pero la gastronomía la ha sellado definitivamente. El andaluz valora la cocina honesta y generosa, y el cachopo encarna esos valores a la perfección. Además, la tendencia de compartir platos grandes en reuniones sociales encaja idealmente con la idiosincrasia del sur.
